Verivorst on yksi virolaisen joulupöydän tärkeimmistä perinneruoista. Tämä verimakkara valmistetaan sianverestä, ohrasta ja erilaisista mausteista. Perinteisesti verivorstia nautitaan erityisesti joulun aikaan, mutta sitä voi löytää virolaisista ravintoloista ympäri vuoden. Ruokalajin juuret ulottuvat vuosisatojen taakse, ja se on yhä suosittu etenkin vanhempien sukupolvien keskuudessa.
Verivorstin valmistus on perinteinen ja aikaa vievä prosessi. Sianveri ja ohra keitetään yhdessä, minkä jälkeen seos maustetaan ja täytetään suoleen. Valmistuksessa käytetään mausteita, kuten majoraania ja mustapippuria, jotka antavat makkaralle sen ainutlaatuisen maun. Makkarat paistetaan rapeiksi uunissa ja tarjoillaan perinteisesti puolukkahillon ja hapankaalin kanssa.
Virossa verivorst on enemmän kuin pelkkä ruoka, se on symboli perinteille ja yhteisöllisyydelle. Joulun aikaan monet perheet valmistavat verivorstia yhdessä, ja sen tarjoaminen on tärkeä osa juhla-ateriaa. Verivorstin erityinen maku ja perinteinen valmistustapa tekevät siitä unohtumattoman osan virolaista ruokakulttuuria.
Tallinnassa useat ravintolat tarjoavat verivorstia erityisesti talvella. Esimerkiksi ravintola Leib ja Rataskaevu 16 ovat tunnettuja tästä herkusta. Nämä ravintolat panostavat paikallisiin raaka-aineisiin ja perinteisiin resepteihin, jotka tarjoavat aitoja makuelämyksiä. Kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä ruokalajia seuraavalla Tallinnan-vierailulla.